辣白菜有哪些功效與作用(產生的乳酸菌可以促進食欲和吸收)

1、開胃健食

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以促進食欲，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。

2、保護腸道

辣白菜發酵產生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內有害菌的生長，防止腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道內環境的破壞，起到預防腸炎或結腸炎等疾病。

3、預防便秘

辣白菜內含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預防便秘。

4、預防動脈硬化

據最近研究結果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進纖維蛋白的分解等功能，具有預防動脈硬化的效果。在實驗室利用小白鼠進行試驗結果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。

相關問題

1、辣白菜有什么營養?

2、辣白菜炒什么好吃

3、辣白菜放久了還能吃嗎

4、泡菜和辣白菜有哪些區別

1、大白菜富含有種維生素，具有很高的營養價值。它帶著多種維生素和礦物質，特別是維生素C和鈣、膳食纖維。

2、吃大白菜，可以護膚養顏，對于防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。

3、大白菜可以養胃生津，除煩解渴，利尿通便和清熱解毒。

4、食用大白菜不只是享受，還可以給身體帶來許多好處，預防和治療便秘等問題。

5、辣白菜中的紅辣椒可以增強抵抗力。它口味獨特，可以增加體力，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等癥狀。吃辣椒可以加速新城代謝，保養皮膚。特別是里面富含的維生素C可以降低膽固醇，控制心臟病和冠狀動脈硬化。

6、辣白菜其中的抗氧化物質可以預防癌癥，治療感冒咳嗽等問題。當白菜和辣椒結合起來的時候，功效是非常大的。

7、辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜還可以健脾開胃，利尿降血壓，對便秘有顯著作用，還可以養顏。

8、女性懷孕的時候也可以吃辣白菜，也是減肥瘦身的食譜之一，功效十分多。

一、辣白菜炒五花肉

材料：辣白菜（半斤，切成片） 五花肉（半斤，切成薄片，一定要薄哦） 蔥姜蒜少許

做法：

1、鍋里油熱后放入蔥姜蒜炒出香味，然后放入五花肉片翻炒，肉片由紅變白后倒入一點料酒和醬油，燒開。

2、將辣白菜放入翻炒，因為辣白菜本身有咸味，基本上不用放鹽。

3、將炒好的辣白菜出鍋裝盤就可以了。

二、辣白菜豆芽炒飯

材料：隔夜米飯1碗，辣白菜150克，豆芽100克，雞蛋2個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，白胡椒5克

做法：

1、先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁后，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用;

2、炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出備用;

3、不用換鍋，接著加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然后倒入約50ml（3勺量）的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘;

4、打開鍋蓋，此時米粒已經完全松散，然后加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅后，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟后，加入白胡椒拌勻即可。

視情況而定，要看是否變質。

辣白菜本身就屬于腌制品，沒那么容易壞，其保存的時間原本就要比新鮮白菜長很多，只要保存得當，半年內的辣白菜還是可以吃的，但是時間太長的還是建議不要再吃了。

1、泡菜，顧名思義，蔬菜泡在液體中發酵，比如四川泡菜，菜水比可能是1:1-1:2，鹽水的濃度大概2%-8%。家庭制作溫度為室溫，一般陰涼處。工業生產一般為37℃，最易于乳酸菌生長。

2、辣白菜，大家最常定義的是韓國泡菜，當然中國東北也有辣白菜。白菜需要用高鹽腌制后，涂抹佐料，低溫發酵(4℃左右)，時間較長，一個月左右，我們出去吃石鍋拌飯經常使用辣白菜。